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 Papas
Mucho antes de que Cristóbal Colón llegara al
Nuevo Mundo, parece ser que los Incas, ya hincaban los dientes a las patatas o
papas. el caso es que estos tubérculos los portaron a Europa y comenzamos a
comer platos más variados. He aquí algunos consejos relacionados con la patata:
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Las patatas fritas te
quedarán deliciosas si antes de freírlas, las rebozas en harina.
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Si las patatas fritas no están
crujientes, colócalas sobre la parrilla del horno durante un
instante, ten cuidado que no se quemen.
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Para un buen puré: las
patatas demasiado cocidas pueden reblandecerse al agregarles
leche. Si las espolvoreas con leche en polvo, tendrás un puré
muy esponjoso.
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Para las patatas asadas que
sobran: las sumerges en agua y las metes en el horno a unos
170 grados centígrados, durante veinte minutos.
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Si las patatas que sobran son
peladas: cubrir con agua fría y unas cuantas gotas de
vinagre. Guardar en el frigorífico. Se pueden conservar tres o
cuatro días.
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Patadas doradas y muy ricas:
pelarlas y cortarlas alargadas y gorditas. Ponerlas después al
fuego en un cazo con agua; cuando dé un hervor, escurrir durante
dos o tres minutos, dejar reposar un rato. Freírlas en aceite
muy caliente y no remover. En menos de cinco minutos estarán
doradas y listas para llevarlas a la mesa.
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Para evitar que la tortilla
de patatas se pegue a la sartén, limpiarla previamente con papel
de cocina y sal de mesa.
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Las patatas cocidas que vas
a utilizar en una ensalada, absorben menos aceite si cuando
todavía están limpias, les echas vino blanco, Aderezar cuando
estén bien impregnadas.
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Si vas a hacer ensaladilla
rusa y no quieres que las patatas se deshagan, echa unas gotas
de vinagre en el agua en la que vayas a hervirlas.
Si conoces otras sugerencias
interesantes sobre las patatas o las papas, puedes enviárnoslas y las pondremos
aquí, seguro que todos te lo agradecerán.
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